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四川小吃之所以特別深受人們喜愛,是因其自身獨特的麻辣、香辣鮮鮮等菜品風味,加之獨特的制作工藝及其氣候環境多層決定。 一是風味突出 它同川菜一樣,不僅選用多種調味品和復合調味品,并且十分講究調味的技巧,形成了多種風格; 二是善于用湯 成都風味小吃中用的湯,是用多種原料和調料精心熬制的,湯濃味美。四川小吃承受著一年四季變化,選用應時原料制成的成都風味小吃,不斷變化翻新,應時應景。此外,小吃在經營上隨意方便,經濟實惠,也是受到人們普遍歡迎的一個重要原因,本系列視頻分為上下兩部分,分別介紹了四川的特色面食和豐富菜品,視頻清晰,語言通俗易懂,實為學習川菜的之佳品!

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